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　　近日，在嵊州市鹿山街道浦橋村的老阿姐速凍食品有限公司，工人們正忙著趕制小籠包。“現在每天生產約6萬個小籠包，主要銷往杭州、寧波、上海和江蘇等地，還可以根據需求‘量身定制’。”該公司總經理史錢江說，目前，公司的訂單已經排起長隊，還有不少高端酒店前來訂購。

　　小籠包、炒年糕、榨面……嵊州小吃琳瑯滿目、聞名遐邇。據統計，目前，嵊州小吃行業從業者超過8萬人，3萬余家小吃門店遍布全國各地，年產值約110億元，已成為當地重要的富民產業。

　　一份小吃，何以擁有這樣的大能量？“我們聚焦嵊州小吃技術標準化、經營現代化、品牌時尚化，擦亮‘金名片’，打造‘可看、可吃、可玩、可享’的小吃業態。”嵊州市商務局相關工作人員介紹，當地實施“大嵊歸來”嵊州小吃全國統標工程，推廣使用嵊州小吃標準語系，通過完善工藝、豐富品種、提升品質，助推路邊小店經營向現代企業管理模式升級，打開小吃產業發展新格局。目前，嵊州市已注冊成立佰順餐飲、越巷里等以嵊州小吃為主營業務的餐飲管理公司，“籠門小將”“錢余昌”等小吃品牌進入上海多個大型商超，知名度進一步提升。

　　授人以魚不如授人以漁。為了讓更多人共享富民產業的“紅利”，嵊州開設小吃培訓班，采取“政府埋單、免費培訓”模式，通過視聽、實操等方式推廣技能培訓。目前，已舉辦培訓189期，培養小吃中、高級技工和專門人才8900余人，推薦就業7500余人。在推廣參與、爭創名優的氛圍下，全市已有省級名點心21種、省級名師17位、名店11家。

　　“這幾年生意紅火，我買了車購了房，生活越過越幸福。”在嵊州市甘霖鎮，“包子姐”沈紅平的嵊州小吃店已經開到了第12個年頭。如今，她還把店鋪作為現成的“教室”，一有空就免費教鄰里制作小籠包，不少“學員”已經獨立開起了小吃店。

　　為精準服務廣大小吃從業者，嵊州成立了小吃行業協會，建立起遍布全國的33個聯絡站，還布局集品嘗、生產、電商于一體的小吃綜合體，打造美食街、美食小鎮等，鼓勵商戶轉型升級“抱團作戰”。同時，嵊州還通過政府提供保證金、協會認定、銀行做大資金池、保險公司承接貸款保險等方式，推廣小吃行業普惠金融服務，目前已為1926戶小吃經營者提供貸款2.28億元。（記者 阮帥 共享聯盟嵊州站 胡吉 通訊員 張峰）

責任編輯：張靈